Informasjon

Helserisikoen ved grillmat

Helserisikoen ved grillmat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Når det kommer godt vær, kommer også griller, så nyttige i familiesammenkomster eller med venner, men hvor sunne er grilling?

Måten du lager mat på kan variere dens egenskaper. Vi forklarer hva som skjer når du tilbereder kjøtt på en grill og hva er de viktigste helserisikoene ved grillmat.

Forskning utført på kjøtt og fisk tilberedt på grillen har avdekket noe ganske bekymringsfullt: matlaging ved disse høye temperaturene genererer produksjonen av heterosykliske aminer (HA) og polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH). AH de er kreftfremkallende, derav godt gjort kjøtt er en risikofaktor for mange typer kreft, og den nåværende anbefalingen er forpliktet til ikke å tilberede kjøttet. På den annen side har PAH vist seg å være kreftfremkallende, mutagene og teratogene hos dyr, og dannes under forhold som ligner HA, så til tross for at de ikke vet om effektene er like hos mennesker, anbefales det igjen å ikke overskride matlaging av kjøttet for å unngå at det ser ut.

Nærmere bestemt er det vanlige forbruket, flere ganger i uken, av denne typen kjøtt, godt tilberedt, enten på grillen, stekt eller laget på grillen, øker risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 40% og, i mindre grad, andre typer kreft som lunge eller bryst.

Ja, det er helserisiko forbundet med grillmat, men det bør bemerkes at det er koketid og temperatur som favoriserer utseende av kreftfremkallende forbindelserDerfor, ved å redusere dem, er det mulig å lage både kjøtt og fisk eller sjømat på grillen på en helt trygg måte.

1. Å velge små biter med lite fett gjør det lettere å redusere koketid og temperatur.

2. Når det gjelder fisk og skalldyr, pakk dem inn når det er mulig, i en aluminiumsfolie som er egnet for grillen, som vil unngå dannelse av røyk og direkte kontakt med grillen.

3. Reker og reker har den ekstra fordelen at de må skrelles, slik at forurensninger ikke når interiøret.

4. Når det gjelder PAH-er, dannes de vanligvis ved å kombinere kjøttjuicen med kullet eller en annen varm overflate, og koker derfor en kort stund i mikrobølgeovnen, mindre enn ett minutt, med mindre stykket Det er veldig fett og kaste kjøttjuicer, er det mulig å minimere dannelsen av dem. I alle fall reduserer forkoking av kjøtt og fisk utseendet til noen av disse stoffene til de ikke kan påvises.

5. I tillegg anbefales det å rengjøre grillen, siden den samler rester av juice og mat med større tendens til å brenne seg for mye, og som derfor øker produksjonen av disse uønskede stoffene.

Imidlertid er det ikke bare kjøtt og fisk som kan tilberedes på grillen eller grilling, frukt og grønnsaker gjør veien og er et sunnere alternativ, både for barn og voksne. I tillegg til den tradisjonelle maiskolben, som vanligvis er ganske populær blant de minste, courgette, løk, tomat og pepper passer perfekt til disse arrangementene, gir et variert preg av farge til retten. Vannmelon, melon og ananas blir stadig mer populære, og kombinasjonen deres anbefales på det sterkeste, spesielt i spyd.

Selv om utførte studier er klare om kreftfremkallende effekter av HA og, i det minste hos dyr, PAH, med tanke på de små forholdsreglene og anbefalingene som er oppført, sommergrill er helt trygt for hele familien, inkludert de minste.

Du kan lese flere artikler som ligner på Helserisikoen ved grillmat, i kategorien Diett og barnemenyer på stedet.


Video: Big City Slider Dub (Kan 2022).